同心縣人民政府

6月24日,吳忠市召開2021大西北吳忠早茶美食文化節(jié)新聞發(fā)布會。

市政府辦公室副主任羅剛介紹了相關(guān)情況。

吳忠市地處寧夏中部,坐落于黃河之濱,是寧夏引黃灌區(qū)的菁華之地?？偯娣e2.14萬平方公里,轄2區(qū)1市2縣(利通區(qū)、紅寺堡區(qū)、青銅峽市、鹽池縣、同心縣),有漢族、回族、滿族、蒙古族等28個民族,常住人口138.27萬,少數(shù)民族占55.26%。先后獲全國雙擁模范城、國家衛(wèi)生城市、國家園林城市、全國民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步創(chuàng)建活動示范市、全國社會治安綜合治理優(yōu)秀市、國家生態(tài)文明建設(shè)示范市等稱號。

吳忠歷史悠久、人文薈萃。吳忠自公元前 214 年秦朝始設(shè)富平縣,已有 2200 多年建城史,是唐代靈州城所在地,唐太宗李世民在此舉行“靈州會盟”。黃河文化、紅色文化交相輝映,古長城、秦漢古渠、108 塔等遺跡眾多。

吳忠區(qū)位獨特、交通便利。吳忠自古就是絲綢之路的重要通道,素來以“天下大集·水旱碼頭”聞名遐邇。距銀川河?xùn)|機(jī)場40公里,銀西高鐵等5條鐵路、京藏高速等5條高速公路縱貫市域。

吳忠資源富集、物產(chǎn)豐富。吳忠現(xiàn)有耕地446萬畝、草原1700萬畝。土地肥沃富硒,晝夜溫差大,有效積溫高,農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)高產(chǎn),是中國灘羊之鄉(xiāng)、中國甘草之鄉(xiāng)、中國亞麻籽油之鄉(xiāng),也是全國重要的商品糧基地、奶牛養(yǎng)殖基地。

吳忠生態(tài)文明、環(huán)境優(yōu)美。吳忠冬無嚴(yán)寒,夏無酷暑,風(fēng)光獨特,景色秀美。現(xiàn)有濕地面積77萬畝,大小湖泊51處,2個國家級自然保護(hù)區(qū),3個國家級濕地公園。城區(qū)綠化覆蓋率43%,空氣優(yōu)良天數(shù)86%以上。

吳忠開放包容、宜居宜業(yè)。到吳忠投資,除享受西部大開發(fā)、“一帶一路”和寧夏內(nèi)陸開放型經(jīng)濟(jì)試驗區(qū)優(yōu)惠政策外,我們還將提供企業(yè)開辦、項目審批等一站式、保姆式的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

吳忠早茶標(biāo)識:“游在寧夏??吃在吳忠”一直是吳忠的一張靚麗名片,市委、市政府高度重視吳忠早茶標(biāo)識的設(shè)計工作,緊扣“吳忠早茶 味你而來”主題,邀請有關(guān)方面認(rèn)真研究吳忠早茶標(biāo)識設(shè)計主題、元素等重大問題,標(biāo)識初步確定后,多方征求意見,幾經(jīng)修改,最終定稿。這款LOGO設(shè)計主要基于以下幾個方面的考慮:一是整體設(shè)計靈感出自中國傳統(tǒng)文化的考慮,以中國傳統(tǒng)文化篆刻形式、中國紅用色整體展現(xiàn),體現(xiàn)吳忠餐飲文化厚重的歷史淵源和傳承;二是設(shè)計風(fēng)格彰顯了傳統(tǒng)文化新國潮風(fēng)格,體現(xiàn)了吳忠早茶文化在傳承基礎(chǔ)上的創(chuàng)新發(fā)展;三是整體區(qū)域背書屬性鮮明,同時兼具區(qū)域品牌推廣、易于官方認(rèn)證;四是字體設(shè)計偏圓潤,讓人在視覺上更容易接受,體現(xiàn)了吳忠人的開放、包容、熱情、好客的特質(zhì);五是圖案標(biāo)識側(cè)重在后期實際應(yīng)用中延展效果好,辨識度高、易傳播;六是印章圖形加下方偏右的定義餐飲元素的筷子圖形,加上英文,整體形成一個早字,體現(xiàn)了吳忠早茶的時間概念。

答記者問

問題一:近年來,“游在寧夏 吃在吳忠”品牌越來越響,每逢節(jié)假日更是“一座難求”。吳忠早茶已經(jīng)成為網(wǎng)紅打卡地,請問圍繞早茶經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展,吳忠市做了哪些工作,下一步還有什么考慮?

謝謝您的提問,由我來回答這個問題。近年來,我市認(rèn)真貫徹落實習(xí)近平總書記來寧視察重要講話精神,持續(xù)提升“游在寧夏??吃在吳忠”美譽度和影響力,進(jìn)一步彰顯吳忠早茶文化特色,助推全市餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,促進(jìn)消費擴(kuò)容提質(zhì),為建設(shè)黃河流域生態(tài)保護(hù)和高質(zhì)量發(fā)展先行區(qū)培育持久動力。主要做了以下三個方面的工作:一是大力實施“游在寧夏 吃在吳忠”的發(fā)展戰(zhàn)略,把以早茶文化為代表的餐飲業(yè)列入了全市“十四五”“9+1”重點特色產(chǎn)業(yè),從頂層設(shè)計、政策支持、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、人才培養(yǎng)等方面制定出臺了一系列政策措施,開啟了吳忠早茶文化品牌化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、國際化發(fā)展之路。二是持續(xù)擦亮“游在寧夏 吃在吳忠”品牌,結(jié)合全市“服務(wù)業(yè)提升年”的總體部署,集中打造了“兩區(qū)三街四廣場”等特色街區(qū),形成名吃、名店、名街集聚效應(yīng),進(jìn)一步展示以早茶文化為代表的吳忠名菜、特色小吃風(fēng)采,重點培育一批本地早茶餐飲品牌,提升吳忠美食文化的發(fā)展層次,全力推動“游在寧夏 吃在吳忠”品牌優(yōu)勢向經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化,帶動餐飲行業(yè)提質(zhì)增效、轉(zhuǎn)型發(fā)展。三是集中開展全市餐飲行業(yè)“三大提升行動”,堅持政府引導(dǎo)、企業(yè)主導(dǎo)、協(xié)會指導(dǎo)、全民參與的原則,著力提升餐飲品質(zhì)安全水平,著力提升餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平,著力提升全社會文明程度,大力營造“環(huán)境優(yōu)美、菜肴精美”的良好氛圍,推動全市餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。(截至目前,吳忠早茶牛肉面發(fā)展迅猛,全市從事早茶牛肉面餐飲店達(dá)570余家(市轄區(qū)354家),涌現(xiàn)出一批早茶品牌連鎖門店,逐步形成了具有吳忠特色的早茶文化,吸引銀川及周邊省份游客前來體驗。據(jù)統(tǒng)計,2020年吳忠早茶牛肉面實現(xiàn)銷售額10億元左右,占整個餐飲業(yè)零售額的20%,解決就業(yè)1萬余人,有效帶動旅游及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計,2021年“五一”期間,接待游客50.05萬人次,吳忠早茶已經(jīng)成為吳忠一張新的靚麗名片,享有“南有廣州、北有吳忠”的美譽。)

吳忠市人民政府與中國烹飪協(xié)會聯(lián)合舉辦2021大西北吳忠早茶美食文化節(jié),既彰顯了政府推動餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策導(dǎo)向,又堅定了吳忠群眾發(fā)展早茶文化的信心和決心。 )下一步,我市將認(rèn)真貫徹落實習(xí)近平總書記來寧視察重要講話精神,以這次活動為契機(jī),通過實施餐飲質(zhì)量提升、品牌培育、龍頭帶動、文化挖掘、人才培養(yǎng)“五大工程”,全面推行吳忠早茶標(biāo)準(zhǔn)落實落地(吳忠早茶店原材料采購指南》《吳忠早茶店明廚亮灶建設(shè)要求》《吳忠早茶店(館)分類分級標(biāo)準(zhǔn)》《吳忠早茶示范店評價標(biāo)準(zhǔn)》《從業(yè)人員崗位培訓(xùn)規(guī)程》《服務(wù)人員行為規(guī)范》《服務(wù)人員語言規(guī)范》),不斷提升“游在寧夏 吃在吳忠”美譽度和影響力,努力將吳忠打造成為“西部美食之都”,助推全市餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,促進(jìn)消費擴(kuò)容提質(zhì),為爭當(dāng)建設(shè)黃河流域生態(tài)保護(hù)和高質(zhì)量發(fā)展先行區(qū)排頭兵培育持久動力。

問題二:現(xiàn)在來吳忠喝早茶的人越來越多,很多外地游客都比較關(guān)心餐飲服務(wù)質(zhì)量的問題,請問關(guān)于提升餐飲服務(wù)質(zhì)量有哪些舉措?(請吳忠市商務(wù)和投資促進(jìn)局局長馮茂璋同志回答。）

回答:謝謝您的提問,這個問題由我來回答。提升餐飲業(yè)服務(wù)質(zhì)量始終是吳忠市委、市政府常抓不懈的大事,特別是去年以來,市委、市政府將餐飲產(chǎn)業(yè)納入“9+1”重點特色產(chǎn)業(yè)之中,明確提出在“十四五”時期將吳忠市打造成為以品質(zhì)和服務(wù)為核心的“西部美食之都”,并部署開展了餐飲行業(yè)“三大提升行動”。作為商務(wù)部門,圍繞提升餐飲服務(wù)質(zhì)量,我們重點抓了以下幾個方面的工作:

一是堅持以標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)為抓手,進(jìn)一步規(guī)范行業(yè)服務(wù)行為。標(biāo)準(zhǔn)化是確保餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的基礎(chǔ)和保障。近年來,借助自治區(qū)服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化項目支持,我們加快推進(jìn)全市餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。一方面,會同市場監(jiān)管部門加大對餐飲行業(yè)管理及服務(wù)人員的培訓(xùn)力度,采取集中輪訓(xùn)、上門輔導(dǎo)等多種形式,不斷提高餐飲單位從業(yè)人員學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)、熟知標(biāo)準(zhǔn)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的自覺性,引導(dǎo)各餐飲主體依托標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)一步規(guī)范從業(yè)人員著裝、用語、衛(wèi)生等服務(wù)行為。另一方面,組織開展標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況滿意度測評,廣泛聽取消費者意見,對評價優(yōu)秀者進(jìn)行通報表揚、重點推介,對評價差的提醒約談、責(zé)令整改,必要時會同市場監(jiān)管部門限期停業(yè)整頓。

二是堅持以品牌培育為抓手,進(jìn)一步發(fā)揮示范引領(lǐng)作用。牢固樹立“質(zhì)量為王、品牌引領(lǐng)”的發(fā)展理念,引導(dǎo)各餐飲單位對標(biāo)先進(jìn)、練好內(nèi)功、突出特色、創(chuàng)立品牌,形成百花齊放、爭相斗艷的局面。同時,組織開展“全國地域特色美食創(chuàng)意大賽,持續(xù)抓好“中華餐飲名店”、“中國名菜”、“中國名點”“中國名小吃”復(fù)檢復(fù)驗工作,促使餐飲單位提升品質(zhì),真正發(fā)揮名店的示范引領(lǐng)作用,推動我市餐飲行業(yè)服務(wù)質(zhì)量品牌影響力。

三是堅持以技能培訓(xùn)為抓手,進(jìn)一步提升行業(yè)人員素質(zhì)。始終把人才培養(yǎng)、員工素質(zhì)提升放在突出位置。我們會同人社部門與寧夏民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院、知名餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)合作,搭建聯(lián)合教學(xué)與實訓(xùn)平臺,分期分批持續(xù)開展烹飪、管理、服務(wù)專業(yè)人才培訓(xùn),不斷壯大本土餐飲人才隊伍。同時,通過請進(jìn)來、走出去、集中培訓(xùn)、進(jìn)店培訓(xùn)等靈活多樣的培訓(xùn)方式,不斷提升餐飲業(yè)從業(yè)人員技能。今年我們將舉辦各類培訓(xùn)班20期,培訓(xùn)服務(wù)人員3000人以上。另外,將通過開展廚師大賽、服務(wù)技能大賽等,進(jìn)一步激發(fā)從業(yè)人員發(fā)揚勞模工匠精神,全面提升餐飲服務(wù)精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化水平。

四是堅持以行業(yè)自律為抓手,進(jìn)一步發(fā)揮餐飲協(xié)會職能。充分發(fā)揮市縣兩級餐飲飯店協(xié)會的橋梁紐帶作用,堅持“質(zhì)量第一、誠信經(jīng)營”的原則,不斷規(guī)范引導(dǎo)各餐飲主體經(jīng)營行為,以品質(zhì)鑄品牌、以創(chuàng)新謀新路,著力提高行業(yè)規(guī)范化發(fā)展水平,自覺維護(hù)市場經(jīng)營秩序,積極營造安全、放心、誠信的公眾飲食消費環(huán)境。指導(dǎo)全市各餐飲單位全面履行食品安全和服務(wù)質(zhì)量主體責(zé)任,支持各餐飲飯店協(xié)會積極做好人員培訓(xùn)、咨詢服務(wù)、合作交流、行業(yè)競賽等工作,持續(xù)提升服務(wù)水平。聯(lián)合餐飲飯店協(xié)會發(fā)出倡議書,引導(dǎo)各餐飲單位順應(yīng)消費者注重健康養(yǎng)生的飲食追求,提升綠色餐飲品質(zhì),堅決杜絕餐飲浪費,讓廣大消費者在吳忠有更好的消費體驗。

問題三:食品安全是老百姓最關(guān)注的話題,請問關(guān)于保障餐飲行業(yè)食品安全方面吳忠市做了哪些工作?(請吳忠市市場監(jiān)督管理局局長蔣耀強(qiáng)同志回答。)

回答:尊敬的各位媒體朋友、來賓,大家上午好!

我今天主要介紹一下全市餐飲行業(yè)食品安全所做的一些工作。

首先,餐飲行業(yè)基本情況。

截至目前,全市共有餐飲服務(wù)單位8775家,其中:大型以上餐飲服務(wù)單位142家、中型餐飲服務(wù)單位1160、小型餐飲服務(wù)單位6916家、單位食堂557家。8775家餐飲服務(wù)單位中早茶餐廳570家。已備案的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(含分支機(jī)構(gòu)、代理機(jī)構(gòu))12家。

其次,我介紹此次開展餐飲品質(zhì)安全提升行動的主要內(nèi)容。

本次餐飲品質(zhì)安全提升行動我們主要從以下幾個方面展開:一是督促指導(dǎo)各餐飲經(jīng)營主體嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》,宣傳貫徹將于2022年2月實施的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》,履行好主體責(zé)任;二是全面落實餐飲業(yè)食品安全自查、索證索票、進(jìn)貨查驗、食品留樣、過程控制等制度,建立健全食品安全責(zé)任追溯體系,持續(xù)開展食品添加劑“兩超一非”(超范圍、超限量使用食品添加劑和非法添加)專項治理;三是落實屬地網(wǎng)格化監(jiān)管責(zé)任,強(qiáng)化日常監(jiān)督檢查,逐步實施風(fēng)險分級分類管理,加大餐飲食品抽檢力度,打擊違法經(jīng)營行為;四是廣泛開展“餐飲安全你我同查”“隨機(jī)查餐廳”等活動,邀請人大代表、政協(xié)委員及群眾參與,提升社會共治水平,規(guī)范投訴舉報處理機(jī)制,保護(hù)消費者合法權(quán)益;五是深入開展“餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)年”“餐飲環(huán)境衛(wèi)生提升年”活動,重點解決從業(yè)人員不規(guī)范操作、餐飲環(huán)境差、餐具清洗消毒不規(guī)范、隨意漲價、疫情常態(tài)化防控措施落實不到位等問題;六是全面推行“明廚亮灶”,逐步推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管,提高監(jiān)管效率。

最后,介紹一下近期餐飲品質(zhì)安全提升行動的進(jìn)展情況。

一是開展宣傳培訓(xùn)。以“尚儉崇信,守護(hù)陽光下的盤中餐”為主題開展食品安全宣傳周活動。在各餐飲服務(wù)單位懸掛擺放“文明餐飲”“公筷公勺”“光盤行動”“反對浪費”“拒食野生動物”等主題宣傳牌匾桌簽50000余個。開展餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)30多場次5000余人次,開展進(jìn)校園、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)商場、進(jìn)農(nóng)村宣傳20余場次,發(fā)放宣傳材料30000余份,發(fā)布食品安全信息、消費提示信息7萬余條。二是強(qiáng)化監(jiān)督檢查。落實網(wǎng)格化監(jiān)管責(zé)任,以早茶餐飲單位為重點,持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度,針對發(fā)現(xiàn)的問題,責(zé)令整改20家,立案查處違法案件2起。開展集中培訓(xùn)約談,簽訂餐飲食品安全誠信經(jīng)營承諾書,要求餐飲單位守法經(jīng)營、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、厲行節(jié)約、誠實守信,杜絕隨機(jī)漲價和宰客行為。三是加強(qiáng)重點領(lǐng)域監(jiān)管。以“硬件設(shè)施達(dá)標(biāo)到位,管理服務(wù)規(guī)范有序”為目標(biāo),大力實施餐飲量化分級和明廚亮灶工程,對餐飲單位實施動態(tài)監(jiān)管和“臉型”標(biāo)識,引導(dǎo)公眾尋找“笑臉”餐廳、走進(jìn)“笑臉”餐廳,全市餐飲量化分級評定率100%,“明廚亮灶”覆蓋率達(dá)到98%。加大網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺監(jiān)管,推行“食安封簽”,約談6家網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺。四是加強(qiáng)督查整改。為認(rèn)真落實餐飲品質(zhì)安全提升行動,近期我們先后開展4次督查,對督查發(fā)現(xiàn)的問題形成督查通報要求基層局、所限期整改。五是注重監(jiān)督問效。今年5月份以來,我們每月邀請人大代表、政協(xié)委員、記者、消費者等社會各界人士對餐飲服務(wù)提供者的實地監(jiān)督檢查。邀請新聞媒體對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題跟進(jìn)報道,跟蹤整改落實情況。我們將以“早茶”為對象開展“餐飲安全你我同查”活動,并對前期檢查中發(fā)現(xiàn)的問題整改情況進(jìn)行“回頭看”,督促整改提升。

下一步,我們將按照《吳忠市餐飲業(yè)“三大提升行動”實施方案》要求,以2021大西北吳忠早茶美食文化節(jié)的舉辦為契機(jī),以更端正的態(tài)度、更扎實的作風(fēng)、更嚴(yán)格的執(zhí)法,推進(jìn)全市餐飲品質(zhì)安全提升,保障人民群眾在餐飲服務(wù)食品安全領(lǐng)域的獲得感、幸福感、安全感。